Nguyên liệu: dùng đủ cho 2 bánh 20cm (lượng sốt vừa, ko nhiều)
1 lòng đỏ trứng gà
4g bột mì
100g sữa tươi
50g whipping cream
15g đường
10g bơ
1 ít muối
35g creamcheese
½ mcf cốt chanh
Thực hiện:
Đánh tan trứng gà + cốt chanh + muối + đường đến khi hh hòa quyện. Từ từ cho bơ tan chảy còn ấm nóng vào đánh tiếp cho đến khi hh sệt lại và sáng màu (đường có thể chưa tan hết).
Tiếp đó cho bột mì vào đánh đều
Sữa + creamcheese + whipping đun nóng và đánh tan mịn creamcheese.
Từ từ cho hh sữa vào hh trứng và khuấy đều.
Lượt hh qua rây, bắt lên bếp vừa đun vừa khuấy nhanh tay theo 1 chiều, tránh vón cục.
Hh vừa sôi tới thì nhấc khỏi bếp, tiếp tục khuấy đều đến khi nguội (không để đóng màng mặt hh)
Cách khác:
120ml sữa + 8g bột bắp (nếu muốn sốt loãng) + 1 muỗng canh sữa đặc + 1 xíu muối + 3 phomai con bò cười + dầu ăn. Sốt sau khi được thì cho thêm khoảng 2g bơ, 1/2 muỗng nước dấm.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho phô mai vào để lửa nhỏ đến khi phô mai hơi chảy ra thì cho sữa tươi + sữa đặc vào, quậy liên tục cho phô mai tan hẳn.
Tiếp theo cho bột + muối vào quậy đều tay. Sau cùng cho bơ vào và thêm nước dấm
