Nui sò

0
1238

Công thức 1: Nui ra dày và hơi cứng vì dùng nhiều semolina/for rather thick and hard shells

  • 200g semolina (bột mì cứng)
  • 50g bột mì đa dụng/all – purpose flour
  • 110g cả trứng + nước/egg + water
  • xíu muối/salt
  • ít bột nghệ/turmeric powder

Công thức 2: Nui ra mềm mỏng hơn/thinner and softer

  • 100g semolina
  • 20g bột năng/tapioca starch
  • 70g bột mì đa dụng/all – purpose flour
  • 90g cả trứng + nước/egg + water
  • xíu muối/salt
  • ít bột nghệ/turmeric powder

Nếu ko dùng trứng mà thay bằng toàn bộ nước thì lượng nước giảm 5ml/If without egg, the water is 85ml

Cách làm:

  • Cho tất cả bột vào và bật máy lên, từ từ cho trứng + nước vào. Máy trộn xong 3p tùy máy. Tắt máy/Put all flour into the machine, start it and pour liquid into it. Mix 3 minutes
  • Khởi động máy lại và lặp lại chu trình trộn 3p. Stop it.
  • Trộn như vậy 3 lần/Restart the machine and repeat the mixing of 3 minutes for 3 times
  • Sau đó cho bột nghỉ khoảng 5p/Let the dough rest for 5 minutes
  • Bật máy lại và lần này cho máy trộn xong thì ép luôn/Restart it to mix and extrude the dough
  • Nui luộc 15p/Boil in 15 minutes

Chú ý: Nui sau khi làm ra thì không nên luộc ngay mà để hong khô tư nhiên thì khi luộc sẽ đẹp/For nice shells, you’s better not to boil them right after extruding but wait for sometime for them to dry

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here