Nguyên liệu
Phần 1:
300 gram bột gạo
60 gram bột năng
200 gram cơm rượu (lấy cả phần cái và nước xay nhuyễn
150 gram nước dừa tươi.
Tất cả trộn với nhau rồi bọc màng bọc thực phẩm cho kín (nhớ bọc 2 lớp cho kín) rồi ủ >12 tiếng.
Nghiêng tô bột kiểm tra nếu rễ bám vào thành tô và bột sôi tim là được.
Phần 2:
200 gram đường thốt nốt
400 gram nước cốt dừa
Nấu tan đường trong cốt dừa nấu tan (không để dừa sôi vì sẽ bị mất béo), để âm ấm pha đều vô bột đã ủ rồi ủ kín thêm 4 tiếng nữa
Sau 4 tiếng thấy bột sủi tăm nổi bọt li ti là OK.
Nấu 1 nồi nước sôi, cho xửng hấp, chờ nước thật sôi, tráng 1 chút dầu vào khuôn, cho bột vào hấp, nhớ bọc khăn dưới nắp nồi để hứng hơi nước, hấp khoảng 7-10p bánh chín (khuôn nhỏ), 20p (khuôn lớn). Bánh chín để nguội mới lấy ra.