Nguyên liệu và thực hiện:
- 1 – 1.5kg xương ống bò, ngâm muối rửa sạch, chần qua nước sôi 10p + 3 lít nước + tí muối cho vào nồi áp suất hầm 30p. Sau đó lược lấy nước
2. 1 thảo quả + 2 đại hồi + 10 tiểu hồi + 1mcf hạt ngò + 1mcf hạt đinh hương + 1 nhúm nhỏ trần bì + 1 khúc quế: rang vàng, cho vào túi
3. 1 củ gừng + 6 củ hành tím/1 củ hành tây: nướng vàng
4. Nêm: 1mcf bột ngọt + 18g muối + 18g đường + 13g hạt nêm
5. Cho (2) và (3) vào nước hầm xương nấu sôi, nêm nếm
Tắt bếp, đậy nắp 15p sau đó lấy túi gia vị bỏ ra.
