LÀM ĐẬU HỦ BẰNG MUỐI NIGARI và DẤM
Nguyên liệu
250g đậu nành
2l nước để xay
1/4 mcf baking soda + 1/2 mcf muối + 2 mc bột gạo (tùy thích)
10-20ml dấm...
NẤM RƠM MUỐI CHUA
Nguyên liệu
1/5 kg nấm búp
¼ cup dầu olive
½ cup dấm gạo
Vài hạt tiêu đập dập
1 tsp muối
2/3 tsp đường
6 tép tỏi xắt lát
Vài trái...
CHẢ LỤA – CHẢ HUẾ – CHẢ QUẾ
Nguyên liệu: 1.2 kg thịt heo dẻo (1kg nạc và 200g mỡ)
Nếu tự xay thì làm như sau:
Rửa sạch để ráo, cắt lát...
ĐẬU HỦ LÀM BẰNG CHANH
Nguyên liệu: làm bằng chanh
- 1,2 lít sữa đậu nành
- 120ml nước
- 1,5 muỗng canh nước cốt chanh (22ml)
Cách làm:
- Hòa tan nước cốt...
CHÀ BÔNG HEO
Nguyên liệu
- 1kg thịt đùi nạc
- 6-7 muỗng canh nước mắm ngon
- 2-4 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 2 củ hành...
RƯỢU MAI QUẾ LỘ
Nguyện liệu:
1 lít rượu
6 – 7 cái hoa hồi (star anise)
2 thanh quế dài khoảng 5 cm (cinnamon)
1.5 thìa cafe tiêu hạt (peppercorn)
1 thảo quả...
TRỨNG VỊT MUỐI
Nguyên liệu
20 quả trứng
1.2 l nước
250g muối
1 hoa hồi
1 thảo quả
1 miếng quế nhỏ
1 mẩu gừng thái lát
1 thìa rượu trắng
1 thìa đường
Hủ thủy...