Công thức:
Nguyên liệu:
– 1 kg cải thảo, chẻ 2 theo chiều dọc, rửa sạch từng lá cải, để ráo, thoa vào từng lá cải 1 lớp muối mỏng (không dùng muối iot). Để 2 giờ cho cải héo rồi rửa lại thật sạch. Để ráo.
* Phần A
– 80gr nước mắm
– 2 trái ớt sừng đỏ bỏ cuống và hạt
– 1 củ hành tây nhỏ lột vỏ
– 2 củ tỏi lột vỏ
– ½ củ gừng nhỏ gọt vỏ
– ½ trái táo/lê, gọt vỏ, bỏ hạt
* Phần B
– 25g bột nếp (tùy ý) + 100gr nước + 50gr – 100gr đường (tùy khẩu vị), hòa tan, khuấy chín (nếu có bột nếp), để nguội.
– 1 củ cải trắng nhỏ gọt vỏ, bào sợi
– 1 củ cà rốt nhỏ gọt vỏ, bào sợi
– 1 nắm hành lá cắt khúc 3-4cm
– 1 nắm hẹ lá cắt khúc 3-4cm
– 50gr ớt bột Hàn Quốc
Cách làm:
– Xay thật nhuyễn nguyên liệu phần A rồi trộn với tất cả nguyên liệu phần B thật đều
– Thoa hỗn hợp vừa mới trộn xong vào từng lá cải thảo
– Xếp vào thố thủy tinh, đậy kín nắp để khoảng 1.5 ngày là có thể dùng.