NGUYÊN LIỆU/INGREDIENTS: 30 pieces
- 200 gram bột bánh mì (bread flour)
- 50 gram bột năng (Tapioca starch)
- 2 trứng + 3 hoặc 4 muỗng nước ấm (2 eggs + 3 or 4 tbs warm water)
- 1 muỗng cà phê đường (tsp sugar)
- 1 muỗng cà phê muối (tsp cooking oil)
- 1/4 tsp bột nghệ (tùy thích) (tsp Curcumin powder if any)
- 2g bột nở (baking powder)
Nhân/Filling:
Thịt nạc, tôm tươi, cà rốt, nấm mèo (mộc nhĩ), nấm đông cô, hành tím: xay nhỏ, nêm dầu hào, tiêu, bột nêm, đường xào chín tất cả, để nguội. Sau đó cho miến/bún tàu ngâm mềm, để ráo cắt nhỏ vào.
Lean meat, fresh shrimp, carrot, carpentry, shiitake, purple onion: mince, season with oyster sauce, pepper, seasoning powder, sugar – then fry all, let it cool. Then let the vermicelli (soaked in water to become soft, cut into small pieces).
Cách làm vỏ/How to make skin:
Cho tất cả nguyên liệu khô vào máy trộn đều. Sau đó cho trứng vào và từ từ cho từng muỗng nước ấm vào (Put all dry ingredients into the machine, mix. Then pour in egg, after that warm water)
Bấm nút cho máy trộn 2 lần cho đều bột, xong cho bột nghỉ 15p rồi mới cho máy trộn và ép ra thành miếng (Mix the dough 2 times, rest it for 15 mins, then mix again and extrude)
Vừa ép vừa ngừng máy và dùng cookies cutter để cắt miếng bột ra hình tròn, cho vào hộp đậy kín để không làm bột khô. Let it extrude in a long enough sheet, cut it and use a cutter to make round skin, wrap it to prevent it from drying
Cuối cùng cho nhân vào, ép miệng bánh lại và chiên. Nên chiên 2 lần để bánh giòn.
After finishing, fill it, seal the 2 edges and fry. It should be fried 2 times to make it fragile
Công thức và hình ảnh của chị Hanh Cao.
