Mình thích cọng bún bò không dai như cọng bánh canh và cảm thấy rất hài lòng với công thức tự thử nghiệm này
Nguyên liệu:
– 150g bột gạo mịn
– 50g bột bắp
– 40g bột năng
– 5g Xanthan Gum
– 1mc dầu
– 1/2 mcf muối
– 130ml nước SÔI
Cách làm
– Cho tất cả nguyên liệu khô vào máy làm mì và bật máy
– Từ từ cho nước sôi+ dầu ăn vào hỗn hợp bột trộn 3p tắt máy và bật lại quy trình trộn lần 2. Trộn tiếp lần 3. Sau đó cho bột nghỉ 10p và bật máy lại cho máy trộn và ép ra luôn
– Luộc bánh (cho ít dấm + muối + dầu ăn) trong vòng 8-10p, xong vớt ra cho vào thau nước lạnh ngâm, sau đó xả sạch dưới vòi nước.