Không có nồi hơi cán bánh ướt bạn vẫn có thể làm được mẻ bánh ướt ngon tuyệt từ máy làm mì Philips và khuôn hoành thánh 0.6mm. Công thức và hình ảnh của em La Neige
CÔNG THỨC:
200gr bột gạo (rice flour/rice starch)
50gr bột năng (tapioca flour)
250gr tinh bột khoai tây (potato starch)
290ml nước sôi (boiling water)
5gr xanthan gum
2 muỗng canh dầu ăn (tbsp cooking oil)
5gr muối (salt)
CÁCH LÀM:
– Cho tất cả nguyên liệu khôn vào máy. Khởi động máy (Put all dry ingredients into machine and start it)
– Từ từ cho nước ĐANG sôi vào máy (Pour BOILING water into flour)
– Trộn 3 lần, nghĩa là máy sẽ trộn từ 3 đến 8p tùy máy. Máy trộn xong 1 chu kỳ ta tắt đi và bật máy lại, không để máy ép bột ra (Mix the dough 3 times)
– Để bột nghỉ 10p sau đó trộn và ép luôn ra (Let the dough rest 10min, then mix and extrude)
Luộc trong nước sôi có chút dầu ăn và muối (boil in boiling water with some cooking oil and salt)
Nên cho dần dần vào luộc và vớt ra ngay cho vào thao nước sạch xả nhẹ nhàng (boil a few sheets at a time for some seconds, take them out and soak them in cold water then clean them gently)
Để ráo nước thì quét dầu hẹ lên bánh để tránh bị dính lại (let them dry and coat them with chives oil for favor and prevent sticking)
Mình làm bánh ướt y theo công thức mà sao nó bở quá? Cảm ơn bạn.
bạn ơi, bạn luộc bao lâu? bánh này mỏng lắm nên luộc nhanh lắm bạn
Vậy mình canh thế nào thì vừa bạn?
cho vào cái vợt xong vớt ra ngay
Mình thấy bạn có để bánh ướt vào túi có phải là ban mang đông đá nó từ lúc ép ra không ? Sau đó lấy ra thì luộc ra sao ? Cảm ơn bạn.
Hi bạn,
Bạn lấy từ tủ đông ra cho ngay vào nồi nước đang sôi (không rã đông nha bạn)