Nguyên liệu
– 220g bột gạo
– 50g bột năng
– 100g bột khoai tây
– 30g bột bắp
– 10g muối
– 5g xanh gum
– 225g nước sôi + dầu ăn
Muốn dai hơn ta dùng công thức này:
250g bột gạo
50g bột năng/tàn nì
100g tinh bột khoai tây
7g Xanthan gum
5g muối
225ml nước SÔI
Thực hiện: dùng đầu khuôn hoành thánh
Cho các nguyên liệu khô vào máy, bấm nút trộn. Sau 2p thì từ từ cho nước sôi vào tiếp tục trộn.
Chờ máy đẩy bột ra thì cắt theo kích thước tùy ý, trải miếng bột ra trên khay, ko xếp chồng lên nhau và cho vào nồi nước luộc (có ít muối + dầu ăn) đang sôi càng sớm càng tốt.
Đậy nắp nồi và luộc lửa nhỏ từ 3-4p
Mình xếp bánh chồng lên nhau nên bị dính khi luộc
Cho mình hỏi thời gian cho bột nghỉ là bao lâu? có phải trộn 3 lần, cho nghỉ rồi cho máy chạy ra không? Cảm ơn bạn
mình cho nghỉ từ 5-10p bạn. Đúng rồi bạn, trộn 3 lần cho đều