Một cách dễ dàng để làm há cảo từ máy làm mì Philips với khuôn 1mm
Độ mỏng vừa phải khi ăn, vừa dày đủ để chúng ta tạo hình.
Công thức:
- 160g bột tàn mì/wheat starch
- 40g tinh bột khoai tây/potato starch
- 90-100g nước SÔI/BOILING water
- ít muối/a little bit salt
- 1mcf dầu ăn/tbsp cooking oil
- 1 mcf xanthan gum/tsp xanthan gum
Thực hiện:
Cho bột khô vào máy và nhấn nút khởi động, từ từ cho nước vào trộn trong 3 hoặc 5p tùy máy/Put all into the machine and gradually pour water into it. Start the machine for mixing only
Sau khi hết thời gian trộn thì tắt máy và lặp lại quy trình trên. Chú ý tắt đúng lúc để bột không bị ép ra làm nghẽn khuôn/Stop the machine and Restart the mixing process
Lặp lại quy trình trộn lần 3/Mix the dough the 3rd time
Cho bột nghỉ 10p/Let the dough rest 10 minutes
Sau đó cho máy thực hiện đủ quy trình trộn và ép/Finally start the machine to run the whole process: mixing and extruding
Chú ý: Lúc đầu vỏ há cảo chạy ra sẽ không được mịn đẹp, chúng ta cắt ngang cho vào chạy lại
