1. KHOAI DẺO: khuôn 10mm hoặc 13mm
Nguyên liệu:
– 230g khoai lang gọt vỏ hấp chín
– 40-70g đường cát (tùy theo độ ngọt của khoai mà gia giảm)
– 130g bột năng
– tí xíu muối
Cách làm:
– Khoai hấp xong cho đường vào dầm nát
– Cho bột năng vào trộn sơ
– Cho vào máy Philips trộn 2 lần 3p mỗi lần, ép lần 1, cắt khúc cho vào ép lại lần 2
Luộc:
– Nước sôi cho vào luộc, như khuôn 10mm thì đợi nước sôi lên luộc tiếp 4p nữa. Vớt ra xả nước lạnh, để ráo
– Lưu ý: Nếu chưa ăn ngay thì áo qua bột năng, cho vào hộp đậy kín cất ngăn đá.
2. HẠT LỰU: (khuôn 5mm x 5mm)
Nguyên liệu:
– 80g tinh bột dong
– 10g tinh bột gạo
– 5g đường
– 43ml nước củ dền SÔI
Cách làm:
– Cho nguyên liệu khô vào tô trộn đều
– Cho nước củ dền sôi vào, vừa cho vào vừa đảo bột
– Cho tất cả vào máy trộn 3 lần, xong ép ra, cắt cho vào ép lại lần 2, lần 3 tùy
– Cọng bột tuôn ra rắc bột năng để khỏi dính, sau đó xắt hạt lựu
– Cho vào nồi nước sôi luộc, thấy bên ngoài trong, bên trong còn trăng trắng là được.
