Công thức này của Chichchoe Nguyen mình xin phép được đăng để mọi người tham khảo
- 250g bột gạo trộn đều với 215g – 230g nước + 1ml cốt chanh + chút muối. Cho vào microwave chạy 3 phút ở chế độ cao nhất (nhớ dùng plastic cho lò microwave bọc lại (mình chọn chế độ cao nhất). Lúc này bột nửa sống nửa chín (1).
- 60g bột năng + 60g tinh bột khoai tây + 60g bột tàn mì/bột bắp. Trộn đều 3 loại bột trên vào 1 tô (2).
- Lấy (1) ra trộn sơ lên cho nguội bớt. Sau đó cho 1/3 bột đã luộc vào + 2 muỗng canh bột (2) vào máy xay sinh tố/xay thịt xay nhuyễn. Tiếp tục cho bột (1) vào xay đến hết.
- Sau khi xay xong, trộn tất cả bột (2) còn lại vào, cho thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều, cho hỗn hợp bột này vào máy ép 2 lần bằng khuôn lỗ to, lần 3 ép khuôn phở.
Vì công suất mỗi lò vi sóng khác nhau nên các bạn làm phải để ý bột mà gia giảm nước.
