Công thức
- 200g. bột gạo /Rice flour
- 100g bột nếp /Glutinous Rice flour
- 5g muối / salt
- 50g Tinh bột khoai tây /Potato starch
- ít dầu ăn/cooking oil
Cách làm:
- Trộn bột gạo, bột nếp với muối. Sau đó cho 160-170g nước cực sôi vào, trộn đều lại cho dẻo mịn/Mix rice flour, glutinous Rice flour and salt together then pour BOILING water into it and mix well.
- Tiếp theo cho 50g tinh bột khoai tây vào trộn đều và cho hỗn hợp bột vào máy ép ra. Trong lúc ép cho tí dầu vào cho dễ ép vì có bột nếp cọng bánh rất dẻo/Next put 50g potato starch into the dough and mix well and put all with oil into the machine for extruding.
- Ép lần đầu cọng bánh còn gãy, bị răng cưa. Cắt ngắn cọng bánh và cho vào lò vi sóng quay 1p. Sau đó lấy ra cho vào máy ép lần 2 sẽ đẹp/The noodles from the first extrusion is not so smooth. Cut them short and microwave them for 1 minute then extrude them again.
- Luộc đến khi cọng bánh mềm. Xả nước lạnh, để ráo 30p sau ăn sẽ mềm/Boil them until soft. Rinse under water and let them rest for 30 minutes before serving.
Dùng kèm bì, nước cốt dừa, rau sống, dưa leo, mỡ hành và nước mắm chua ngọt/Serve with shredded meat and pork skin, coconut cream, vegetables, cucumber and fish sauce.
