Bánh canh xắt đúng chuẩn
Hôm nay vui cả ngày vì đã có được công thức bánh canh xắt chuẩn chỉ bằng 2 nguyên liệu là bột gạo và bột năng. Làm bằng máy tất nhiên là nhanh gọn lẹ.
Cọng bánh canh mềm, dai vừa đủ đúng ý vô cùng.
Mọi người làm thử rồi cho mình phản hồi với nha.
P.S. Công thức + hình ảnh là của em mình làm. Mình được ké một tô nhưng ưng quá nên phải post lên ngay để ai đang sẳn có khuôn Udon thì làm ngay.
Ai chưa có thì nhắn mình ship ngay để mai khoe món mới với cả nhà. Haha!
Cọng bánh canh làm khuôn 4×5 này vừa chuẩn nha.
Nguyên liệu:
- 450g bột gạo/rice flour
- 1 muỗng canh dầu ăn/tbsp cooking oil
- 1/2 muỗng cà phê muối/tsp salt
- 245-250g nước thật sôi/BOILING water
- 50g bột năng/tapioca flour
Cách làm:
- Cho bột gạo + muối + dầu vào tô. Xong cho nước đang SÔI thật sôi vào trộn đều/rice flour + salt + cooking oil mix well in a bow. Then pour BOILING water into it and mix.
- Sau đó cho hết bột năng vào trộn chung/Then put tapioca into the dough and mix
- Cho hỗn hợp bột vào máy, khởi động trộn + ép ra/Put the dough into machine and operate it: mixing and extruding
- Cọng bánh canh ép ra lần này cắt ngắn, cho vào dĩa hấp sơ 2-3p/cut the noodles out short, put all on a plate and steam it 2 or 3 minutes
- Sau đó lấy ra cho vào máy ép lần 2. Lần này cọng bánh canh sẽ mượt và dẻo dai/Then put it into the machine again and extrude. This time the noodles out are very smooth
Cọng bánh bánh sau khi ép sẽ trộn với ít bột năng để tránh các cọng dính lại với nhau. Bánh không luộc và cho thẳng vào nồi nước lèo nấu luôn. Do vậy nó sẽ sền sệt như hình/The noodles after the second time of extruding will be coated with a little tapioca flour. Noodles will not be boiled but put directly into the broth and cook. Then they will make viscous liquid as in photo below.
