Nguyên liệu:
450g bột mì (hiệu nào cũng được)
50g bột năng
1mcf muối
1/2mcf bột nghệ (nghệ nhà làm)
4g xanthan gum
5g hoặc 10g baking powder
190ml nước hơi nóng (đừng nóng quá)
Cách làm: (dùng khuôn cỡ 1.5mm)
Cho hết hh vào máy nhồi như làm bún vậy, cho mì chạy ra lần 1 cắt nhỏ cho vào máy trộn, cho mì chạy ra lần 2 là xong tp cho mì nghỉ 30′
Chiên chảo sâu lòng, dầu sôi cho mì từng ít một vào chiên ngập dầu mì vàng là xong. Sau khi chiên mì rất giòn vị ăn rất ngon, ko có mùi như ngoài hàng quán bán.
450g wheat flour
50g tapioca flour
1 tsp salt
½ tsp mcf Curcumin powder
4g xanthan gum
5g – 10g baking powder
190ml warm water
Mix all in the machine and extrude. Cut short.
Put all in again and extrude the second time
Rest the pasta 30 minutes before frying
Credit: Thuy Hoang