Nguyên liệu:
– 280 gram bột lúa mỳ (wheat flour)
– 70 gram bột semolina (loại mịn)
– 50 gram bột tàn mì (wheat starch)
– 130 – 150ml nước nóng 60 độ C hòa với 1 muỗng café muối.
Cách làm:
1. Bật máy, cho bột vào máy cho máy chạy 3 phút trộn bột. Tắt máy.
2. Bật máy, cho bột vào máy bật nút cho máy chạy 3 phút chế nước từ từ cho trộn 3 phút và tắt máy.
3. Bật máy, trộn tiếp 3 phút và cho nghỉ 15 phút.
4. Sau khi nghỉ 15 phút thì bật máy trộn và ép. Bột tuôn ra cắt ngắn. Sau khi hết thì cho lại vào máy và ép lần 2 cho chạy dài.
(Bạn có thể xem thêm tại đây )
ENGLISH
Ingredients:
– 280 gram wheat flour
– 70 gram fine semolina
– 50 gram wheat starch
– 130 – 150ml hot water (60 Centius degree) mix with 1 teaspoon of salt
Method:
1. Start the machine, put all dry ingredients in for mixing. After mixing, stop it.
2. Restart he machine, gradually pour water into the machine for mixing again. After mixing, stop it.
3. Restart he machine, mix the third time and rest the dough for 15 minutes.
4. After resting, restart the machine for mixing and extruding. Cut the pasta out short. After all, put it in the machine again for the second time of extruding.
Boiling:
Boil in a big pan with a lot of water + oil + a little salt