Nguyên liệu: khoảng 96 cái bánh
100 g bột năng
100g bột bắp
1 tsp bột nổi
1tsp bột gạo
100g đường xay mịn
140 ml nước cốt dừa
1 muỗng canh sữa bột
tí xíu muối
vani
Thực hiện
Nước cốt dừa + đường + muối khuấy tan
Bột năng + bột nở trộn đều. Tạo hình 1 lỗ ở giữa và cho từ từ nước dừa + đường vào. Vừa cho vừa nhồi (có thể không dùng hết nước dừa)
Đậy kín bằng màng bọc thực phẩm và để 5h hoặc qua đêm ở nhiệt độ phòng
Nhồi bột lại lần nữa bằng máy đánh trứng cầm tay vì bột khá lỏng, ko dùng tay được
Bật lò trước 150 độ C, lót giấy chống dính.
Vì bột lỏng nên có 2 cách:
- Cho vào túi bắt bông kem, dùng với đui tròn để tạo thành viên tròn nhỏ dạng bánh men, dùng tay thấm nước thoa lên các chóp nhọn để tạo hình tròn. Bánh mềm, nhẹ, xốp.
- Cho thêm bột bắp và nhồi bằng tay đến khi dẻo mịn và có thể viên bột được, có thể dùng tạo thành dạng bánh con sâu, giòn hơi cứng.
Trong khi vo bột thì bao phần bột chưa dùng lại để tránh bị khô.
Sau khi nướng xong có thể hong lại để bánh giòn.
Cho vào nướng 10p giảm xuống còn 120 độ nướng tiếp 20p nữa đến khi bột nổi tròn là đem ra, ko cho vàng.
