1) Nguyên liệu: 10 – 12 hộp xôi
– 1kg nếp vo sạch (ngâm mềm ít nhất 8 giờ nếu hấp bằng xửng)
– 10gr muối
Ăn kèm: chả, thịt nướng, chà bông, pa tê… (tùy ý)
– Hành lá cắt nhuyễn cho dầu thật nóng vào
– Hành tím bào phi vàng thơm
– Đậu phộng rang vàng bỏ vỏ đập dập
– Chả lụa xắt sợi
– Lạp xưởng luộc với chút dấm, để cạn nước, rang vàng, xắt lát mỏng
– Trứng tráng mỏng, xắt sợi
– Xúc xích cắt lát
– Trứng cút luộc chín lột bỏ vỏ, chiên sơ
– Tôm khô ngâm mềm, phi dầu + tỏi cho thơm, cho tôm khô vào xào thơm dậy mùi nêm chút nước mắm + đường + tiêu + bột ngọt
– Nước tương, tương ớt nếu thích
– Ngò rí
2) Cách làm:
Hấp: Nếp sau khi ngâm mềm, xả sạch nước để ráo + 10gr muối trộn thật đều + lá dứa (nếu có). Cho vào xửng nước đang sôi hấp thời gian 30-40 phút, xới đều + nước cốt dừa, hấp thêm 10-15 phút. Xôi chín mềm. Tắt bếp.
Nấu bằng nồi cơm điện: Vo gạo sạch, để ráo nước, bỏ chút muối vào, đổ nước đang sôi vào gạo (xâm xắp mặt) rồi cho vào nồi nấu.
Khi nồi bật sang chế độ hâm nóng thì dùng đũa xới đều. Để thêm chừng 5-7 phút nữa thì rút điện, mở nắp nồi ra cho hơi nóng bay bớt ra và nước trên nắp vung không rỏ xuống cơm thì hạt gạo ráo và mềm.
