Nguyên liệu: đủ cho 5 người ăn (5 servings)
– 200g bột gạo mịn/rice flour
– 150g bột tàn mì/wheat starch
– 150g tinh bột khoai tây/potato starch
– 3-6g Xanthan Gum
– 1mc dầu/ table spoon cooking oil
– 1 1/2 mcf muối/tsp salt
– 250-260ml nước SÔI già/BOILING water
Cách làm
– Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau trong 1 tô to/put all dry ingredients into a big bowl
– Từ từ cho nước + dầu ăn vào tô và trộn đều bằng 1 cách nĩa trong 1 phút/ Gradually pour boiling water into it and mix them well in 1 minutes by a fork
– Lắp 1 khuôn lỗ to bất kỳ vào máy sau đó cho hỗn hợp đã trộn đều vào và khởi động máy/Instal any big hole-disc into the machine, then put all the mixed flour into it and start the machine.
– Cắt ngắn cọng bún ra bằng khuôn to. Sau khi ép xong cho lại vào máy và lần này thay khuôn bún vào ép lại/Cut the noodles out by the big-hole disc short. After finishing extruding, put them all into the machine. Replace the dics you want and extrude again.
– Luộc bánh trong nồi nhiều nước vơí ít dấm + muối + dầu ăn, xong vớt ra cho vào thau nước lạnh rửa sạch, sau đó xả lại nhiều lần dưới vòi nước, cho vào rổ để ráo/Cook the noodles in A LOT OF water with some vinegar + salt + cooking oil. Then pour out in a big bowl of water, rinse gently many times and dry it.
