Công thức này là của Thư Thư, mình đã làm và vô cùng ưng ý.
Nguyên liệu:
– 1kg chuối chín rục đã lột vỏ (cắt lát dày 5mm đủ làm mặt – để riêng, còn lại dầm sơ) + 100gr bột năng, áo cho đều rồi cho 50gr đường cát vào ướp 30 phút.
– 200gr bột năng
– 100gr bột gạo
– 600gr nước/nước dão dừa
– 1/4mcf muối
– 150gr đường
– 2 ống vani
– 5 giọt màu vàng hoặc nghệ hòa với nước nóng chắt lấy nước
Cách làm:
– Bột năng + bột gạo + đường + muối + màu vàng + nước khuấy tan đường
– Rây hỗn hợp bột + đường vào chuối và trộn đều
– Thoa dầu vào đáy và thành khuôn, hỗn hợp chuối bột vào độ dày 2-3cm, làm mặt bằng chuối xắt lát. Hấp 30 phút là bánh chín
Nước cốt dừa:
– 500gr dừa nạo vắt lấy 300gr nước cốt + 600gr nước dảo + 1/2mcf muối + 100-120gr đường + 10gr bột năng + 30gr bột gạo, hoà tan tất cả. Khuấy chín + 100gr whipping cream + 2 ống vani khuấy đều. Tắt bếp
Lưu ý:
– Để bánh thật nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh bánh bị vỡ
– Khi ăn cắt miếng vừa ăn, rắc ít mè trắng rang vàng + đậu phộng rang vàng giã dập
Chúc các bạn thành công!