- Nguyên liệu: 20-22 hủ như hình
– 1 hộp sữa đặc có đường
– 1.2 lít sữa tươi không đường
– 200ml whipping cream (tùy thích, nếu muốn béo)
– 5gr gelatine bột
– 200gr sữa chua cái (Long Thành)
– Siro mùi (tùy thích)
Tiệt trùng hũ đựng ya ua trong lò nướng khoảng 10p, 150 độ hoặc trong nồi nước sôi.
- Cách làm:
– Ngâm gelatine + 2 muống canh nước lạnh trong vài phút.
– Hòa tan sữa đặc và sữa chua cái, khuấy 1 chiều nhẹ nhàng
– Cho sữa tươi vào nồi nấu ấm 60 độ, tắt bếp, sau đó cho gelatine vào khuấy tan.
– Đổ hỗn hợp sữa đặc + sữa chua cái vào nồi sữa tươi. Khuấy đều, lượt lại qua rây.
– Rót vào hũ thủy tinh và xếp vào khay cho vào lò nướng (lúc này vẫn còn ấm)/thùng xốp/nơi kín
– Ủ khoảng 3-4g là sữa đã đặc. Tiếp tục ủ thêm 3-4g nữa để sữa lên men chua.
