Nguyên liệu:
– 1kg đào (chọn quả đào không cứng quá, cũng không mềm quá, cầm trong tay có cảm giác hơi dẻo tay)
– 200g đường (100g đường vàng + 100g đường trắng)
– 1/2 chén ăn cơm nước
– cốt 1/2 quả chanh
Cách làm:
– Đào rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 1h. Gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng + ít chanh
– Tách vỏ, bỏ hạt
– Cho đường (chừa lại khoảng 2 muỗng canh) + nước + đào vào nồi ướp khoảng 1h cho thấm, sau đó đun sôi khoảng 5p.
– Vớt đào ra cho ngay vào thau nước sạch + đá viên ngâm đến khi hết lạnh.
– 2 muỗng đường còn lại cho ít nước vào, thắng cho vàng giống caramen và cho vào nước đường
– Lấy ra vài miếng đào xay nhuyễn, lọc bỏ bã cho vào ngâm cùng
– Vớt ra cho vào hũ đã tiệt trùng, châm nước đường vào sâm sấp.
– Cho vào tủ lạnh để ăn dần
Cách tách đào
– Lót tay bằng một chiếc khăn mặt sạch giúp đào không bị trơn tuột.
– Sau đó dùng 1 dao bản to, lưỡi mỏng; khía một đường dọc xung quanh quả đào, lách nhẹ lưỡi dao sang hai bên tạo khe hở, sau đó gẩy nhẹ mũi dao, miếng đào tự nhiên tách rời.
