Nguyên liệu: 1 khuôn oval (21.5 x 10.2 x 5.7cm)
Bột năng: 80g
Bột gạo: 3g
Đường thốt nốt: 80-100g (nếu làm lá dứa thì dùng đường trắng)
Nước cốt dừa: 160g (120g cốt dừa + 40g côt cà phê/cốt lá dứa)
Trứng gà: 2 quả
Muối nở (baking soda): 3g
Bột nở (baking powder): 3g
Chiết xuất vani: 3g
Cách làm:
- Đun sôi đường, khuấy đều tay để đường tan mà ko bị khét. Sau đó cho cốt dừa vào khuấy đều, để nguội. Sớt bớt hh ra 2/3 chén để riêng.
- Cho bột năng + bột gạo vào hh trên trộn đều, rây mịn. Ủ tối thiểu 90p
- Bật lò cho khuôn vào làm nóng 10p, sau đó lấy khuôn ra quét bơ mặt trong khuôn rồi lại cho tiếp vào lò 10p nữa
- Dùng nĩa đánh tan trứng (k để nổi bọt) và lược 2 lần cho mịn
- Sau đó cho trứng vào hh bột đã ủ
- Cho baking soda + baking powder vào hỗn hợp cốt dừa chừa riêng, khuấy tan, lược kỹ rồi hòa vào hh trên
- Lược hh đã hoàn thành lại cho mịn và nhanh tay cho vào khuôn nướng
Cách nướng:
165 độ: 30p đầu
150 độ: 10p tiếp
135 độ: 10p sau cùng
Sau khi nướng xong, hé cửa lò cho hạ nhiệt 5-7p rồi lấy bánh ra khỏi lò
Bánh sau khi nướng xong nên để từ 3-4h ăn mới ngon
