Nguyên liệu: 2 cái khuôn 20cm
Bột mì làm bánh mì (số 13) hoặc số 11+8 (50/50): 200g
Men: 3g
Bơ: 15g
Muối: 3g
Đường: 5g
Dầu olive: 25g
Nước lanh: 85g
Cách làm:
Bột, men, bơ, muối, đường cho vào tô, trộn đều. Không cho muối tiếp xúc trực tiếp với men vì có thể làm chết men.
Sau đó cho dầu và nước nhồi khoảng 8p.
Dùng màng thực phẩm/khăn ẩm đậy mặt tô và cho vào lò vi sóng (không bật lò) ủ khoảng 1-2 giờ. Bột nở khoảng gấp đôi, chọc 2 ngón tay vào thấy vết lõm giữ nguyên.
Cho bột ra bàn cán và tạo hình tùy thích. Trong khi cán nếu bột co lại nên để bột nghỉ 5p rồi cán tiếp.
Để bột nghỉ 15p trước khi cho vào lò nướng, nhiệt độ 200 độ C, trong vòng 12-17p.
Bánh bên trong mềm, bên ngoài giòn, vị vừa miệng. Ngon tuyệt!
Mẹo: Bánh sẽ giòn hơn nếu men được kích hoạt trong nước ấm trước khi cho vào hh (Mình chưa thử qua)
Tuy nhiên bột này hơi khô và khó nhồi.
