Nguyên liệu
250ml nước (25ºC)
250ml sữa (25ºC)
30ml dầu oliu
3.5g men khô
375g bột mì số 13
375g bột mì đa dụng
15g muối
Ít bột để áo
Cách làm
- Lần lượt cho hh lỏng (nước, sữa, dầu) vào, sau đó là men, tiếp theo là bột trộn đều ở tốc độ thấp
- Sau đó phủ tô bột bằng khăn ẩm khoảng 20-30p, lúc này bột đã mịn màng và đàn hồi
- Tiếp theo là cho muối vào và trộn đều ở tốc độ trung bình đến khi hh không dính thành tô (mất khoảng 5p)
- Đậy kín bột và ủ khoảng 1 giờ
- Lấy bột ra và chia bột thành 14 khối bột nhỏ theo ý thích (nếu đế 20cm thì khoảng 90-100g khối)
- Đấm xẹp khí và vê tròn
- Khối bột có thể được sử dụng ngay hoặc cho vào ngăn đá để hàng tháng
- Trước khi dùng, rã đông ở ngăn mát (2 ngày trước khi dùng là tốt nhất và không để quá 4 ngày)
- Dàn mỏng đế và nướng ở nhiệt độ cao nhất của lò
Chú ý: Nướng xong khoảng 5-7p thì lấy ra và cho topping lên nướng tiếp 5p
