Nguyên liệu: Khuôn vuông 18 x 18
4 trứng (60g/quả)
110 bột mỳ
60 g đường
20ml mật ong
50ml sữa tươi không đường
Thực hiện
– Quét một lớp bơ mỏng lên lòng và thành trong của khuôn. Phủ một lớp bột mỏng lên thành khuôn, úp ngược khuôn cho bột thừa rơi hết. Dùng một miếng giấy nến lót đáy khuôn. Rắc vài hạt đường vàng lên đáy khuôn
– Rây bột 2 lần cho mịn
– Cho trứng vào âu và đánh đến khi có bong bóng to, cho đường vào đánh hơi tan
– Cho âu đánh trứng lên bếp đun cách thủy cho âm ấm, nhấc khỏi bếp và đánh tiếp khoảng 8p
– Cho sữa tươi lên nồi nước hâm nóng, cho mật ong vào khuấy tan.
– Từ từ cho hh mật ong vào âu đánh trứng và đánh đều
– Rây bột vào hh trứng và đánh tiếp cho hh mịn. (Không đánh quá lâu)
– Nâng khay thả xuống bàn vài cái cho vỡ bong bóng
– Cho hh vào khay nướng, dùng dao rạch ngang dọc để làm vỡ bong bóng.
– Nướng 165 độ C trong vòng 50-55p.
– Nướng sau khoảng 35p đến khi mặt bánh rất vàng thì đậy mặt bánh bằng giấy bạc có chọc lỗ thoát khí và nướng tiếp 20p nữa.
– Bánh chín lấy ra khỏi lò, thả khay vài cái xuống bàn.
– Úp ngược bánh lên dĩa và lấy khuôn ra. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín
lại ngay, để nguội cho vào tủ lạnh.
Có thể hòa 2 mcf mật ong + 1mcf sữa tươi không đường để quết mặt bánh.
