Nguyên liệu: 500g bánh
Phần 1: trộn/rây đều hỗn hợp sau (Mix and sieve the following ingredients well)
- 150 g bột mì đa dụng/bột số 8 (all purpose flour)
- 180 g bột năng (tapioca flour)
- 30g bột gạo (rice flour)
- 25g tinh bột khoai tây (potato starch)
- 1 muỗng cà phê bột nở (tsp baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê muối nở (tsp baking soda)
Phần 2: cho tất cả vào lò vi sóng, 45 giây, lấy ra khuấy cho tan đường và bơ, để lâu quá sẽ làm cốt dừa mất chất béo (Put the following to microwave for 45 second, then mix well)
- 1/3 muỗng café muối (tsp salt, if you use salted butter, skip this)
- 100 g đường trắng (sugar)
- 80g – 90g nước cốt dừa (coconut cream)
- 40 g bơ lạt (unsalted butter)
Phần 3: đánh đều và cho vào hỗn hợp cốt dừa lúc còn âm ấm (mix well and put into the second part)
- 1 muỗng café chiết xuất vani (tsp vani extract)
- 1 trứng to (large egg)
Cách làm:
Bật lò nướng 180 độ C (356 độ F) (Turn on the oven at 180 Celsius degree/356 F)
Cho bột + cốt dừa vào máy, nhấn nút khởi động máy trộn (put about 3/4 of part 1 + part 2 into the machine and start)
Khi hỗn hợp trộn được khoảng 1p thì cho chén bột còn chừa lại vào và tiếp tục trộn cho hết chu kỳ. (after the mixture is mixed for 1 minute, put the rest of the flour into it and continue)
Ép thẳng ra và dùng kéo cắt dài ngắn theo ý thích, xếp lên khay nướng có lót giấy nến (let it finish mixing and then extrude the cookies onto a tray covered by baking paper. Use a pair of scissors to cut it)
Nướng 2 lửa, khe giữa của lò khoảng 15p – 20p (hoặc đến khi bánh vàng theo ý muốn). Sau đó lấy ra để bánh nguội hẳn rồi cho vào túi đậy kín miệng. Nếu thấy bánh không đủ giòn thì cho vào nướng/hong thêm 5p. (Bake them for 15-20 minutes or until brown. Let it cool down and store in sealed bag)
