Nguyên liệu: (8-9 hũ sữa chua)
-220ml sữa tươi không đường
– 250ml kem sữa tươi (dùng kem rich béo hoặc whipping cream)
-100ml sữa đặc có đường
– 4 miếng phô mai con bò cười
– 100g sữa chua cái (nên dùng sữa chua Long Thành)
Tất cả nguyên liệu đều để ở nhiệt độ phòng
– Chuẩn bị hũ thủy tinh đựng sữa chua đã rửa sạch, cho vào lò vi sóng hong khô diệt khuẩn.
Cách làm:
– Nghiền phô mai con bò cười trong chén với 1/5 lượng sữa tươi thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
– Cho lượng sữa tươi còn lại, kem tươi, sữa đặt, lọc hỗn hợp phô mai vào nồi, đảo đều, bắc lên bếp đun nóng hỗn hợp, đạt 80 độ thì tắt bếp, lọc lại qua rây.
– Để hh sữa nguội dần đến 40 độ thì nhẹ nhàng cho sữa chua cái vào, khuấy đều theo 1 chiều.
– Cho hỗn hợp vào hũ đựng sữa chua đã chuẩn bị sẵn.
– Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp chứa nước ấm 60-70 độ ngập 1/2 hủ. Cứ sau 3 tiếng thì thăm nước, nguội bớt thì châm thêm nước nóng để nhiệt độ ủ được đảm bảo.
– Sữa chua đã đông lại, lấy ra cho vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
Thành phẩm đạt độ sánh, mịn mượt, ăn vào có vị béo béo của kem sữa tươi và phô mai.
