Nguyên liệu
– 1kg đường vàng
– 600ml nước sôi
– 1 quả chanh/3 khoanh thơm
– 1 mcf mạch nha
Thực hiện:
– Chanh rửa sạch, vắt lấy nước, bỏ hạt, giữ vỏ.
– Cân nồi trước rồi cho đường vào nồi, cho nước sôi vào, quấy đều cho đường tan bớt.
– Đun nồi trên bếp đến khi nước sôi thì hạ lửa để hh sôi lăn tăn
– Cho nước cốt chanh, vỏ chanh (úp phần múi xuống) vào nồi (hoặc cho thơm xắt khoanh vào)
– Đun lửa nhỏ 30-45 sau thì cho mạch nha vào.
– Đun tiếp lửa nhỏ khoảng 15-20p nữa thì tắt bếp. Cân lượng đường, hớt bọt, vớt vỏ chanh ra
Nước đường để nguội cho vào lọ sạch, khô, đậy kín nắp, sau khoảng 7-10 ngày có thể dùng được.
Với lượng đường và nước trên thì đun còn khoảng 1.2kg nước đường là đạt
Không được khuấy đảo nước đường trong suốt quá trình đun, kể cả đun nước caramen
