Nguyên liệu
- 250g đậu nành
- 2l nước để xay
- 1/4 mcf baking soda + 1/2 mcf muối + 2 mc bột gạo (tùy thích)
- 10-20ml dấm pha với 100ml nước
- 5g muối nigari pha với 250ml nước
Cách làm
- Đậu nành ngâm với nước ấm khoảng 8g và đem xay với 2l nước
- Cho hh baking soda + muối + bột gạo vào nồi sữa, khuấy tan xong bắt lên bếp nấu sôi để thêm khoảng 5p rồi tắt bếp
- Cho dung dịch dấm vào nồi sữa, khuấy nhẹ vài vòng, đậy nắp chờ 5p
- Tiếp tục cho 1/5 dung dịch muối nigari vào nồi sữa, khuấy nhẹ đều, đậy nắp chờ 3p
- Lần lượt cho 4 phần dung dịch muối vào nồi sữa, làm tương tự. Chú ý xem đậu kết tủa. Có thể không dùng hết dung dịch muối.
- Múc đậu ra khuôn và ép từ 20-30p
Đậu hũ làm xong không dùng hết có thể ngâm vào nước đun sôi để nguội và giữ trong tủ lạnh được cả tuần
